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様々なシフォンケーキの作り方があります。
材料を変えてしまえば、お店で買うようなシフォンが出来上がります。
米粉（上新粉）を小麦粉の代わりに入れてしまうともち粉のシフォンが出来上がり、小麦粉アレルギーの子でも食べることが可能です。
もちっとした食感があり、非常に美味しく出来上がります。
この時は水を半量牛乳にすると、さらに美味しくなります。
そのほかにも、小麦粉ではなくホットケーキミックスを使う方法や、抹茶などを入れる方法、さらには、卵白、卵黄で分けずに作るなど色々とあるのがシフォンケーキです。
水分が多く、さらっとしている生地になりますが、きちんと作ればシフォンケーキになります。
こつとしては卵白のメレンゲをとにかく硬く作ること。
ピンと角が立つまであわ立てることがポイントです。
分量の忘れなどが無いようにし、きっちりとあわ立てます。
生地の中にメレンゲが固まりで入っているとシフォンケーキが穴だらけになりますので、きちんとまぜあわせる必要があります。
きれいに型から出したいときは、型にそってナイフをあててぐるりとまわすときれいに離れます。
どうしても上手くいかず、プレゼントしたいときは紙のシフォンケーキ型を使うと便利できれいです。