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• バナナ2本
  (1.5本はつぶしてレモン汁を少し混ぜておきます。0.5本分は5ミリ程度にスライスしてレモン汁をかけておきます。)
• 卵2個
• 砂糖80g
• 小麦粉150g
• 牛乳25cc
• ベーキングパウダー5g
• あらかじめオーブンは170度で予熱します。

1. 卵をほぐして砂糖を入れて泡だて器で泡立てます。
もったりとして、たらたらと落ちるくらいまぜます。
2. 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら1に混ぜていきます。
3. すりつぶしたバナナに牛乳を加え、2に混ぜ合わせます。
4. 型に流します。その上にスライスしたバナナを乗せてやきます。
170度のオーブンで50分ほど焼き、焼きあがったかどうかはたけ串を刺して確かめます。
焼きあがったら、冷まし、スライスして頂きます。
このバナナケーキはラップにつつみ、冷蔵庫に入れておくとしっとりとして美味しく食べられます。
すぐに出来るので、来客用のお茶うけにも非常に評判が良いケーキです。
もちろん紅茶にも良く合います。