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• ガトーショコラの作り方18cm丸型
• クーベルチュールチョコレート(スイート)150g
• バター100g
• ラム酒15g
• 生クリーム50g
• 卵3個(卵白、卵黄に分ける)
• 粉砂糖70g
• 薄力粉30g
• ココア30g

1. クーベルチュールとバターを合わせて湯煎にかけ、溶かしておきます。溶かしたら、生クリーム、ラム酒を加えなめらかになるまでまぜます。
2. 卵黄に粉砂糖30gを入れてあわ立てます。
3. 卵白に粉砂糖40gを入れてメレンゲを作ります。
この時点でオーブンを160度に予熱します。
4. 2がもったりとしたら、1を加えて混ぜます。
5. 3のメレンゲを4に4分の1混ぜいれて、薄力粉とココアを混ぜたものをふるいながら3分の1入れて混ぜます。
切るようにして混ぜいれ、メレンゲと粉を交互に混ぜるようにし、数回に分けてまぜていきます。
(ココアは油分が多いのでメレンゲの泡がつぶれるため交互に入れていきます)
6. 型に流しいれ、空気抜きをし、温めたオーブンにて45分から50分焼きます。
焼きあがったら、少し冷まし、型から出して完全に冷まします。
保存は常温にします。中のチョコレート成分が多いため冷蔵すると硬くなります。
くちどけがやわらかく、プロにも負けないガトーショコラです。
お好みでラム酒は入れなくてもかまいません。